-
Ghé khu chợ lớn bậc nhất Đà Nẵng, khách ăn "no căng" hết hơn 100.000 đồng
-
Người đàn ông 53 tuổi mắc ung thư dạ dày, bác sĩ cảnh báo: 4 thực phẩm để lâu trong tủ lạnh là “đồng phạm” gây ung thư
-
Chân dung 3 người hùng trưởng bản: Khác nhau địa điểm, chung một "mệnh lệnh"
-
Nắng nóng thiêu đốt, Điện lực Hà Nội cấp tốc hoãn toàn bộ lịch cắt điện
-
"Bà chằn" - Đợt hạn hán đang gây nắng nóng bất thường giữa mùa mưa ở TPHCM
-
Phát hiện thi thể người đàn ông cạnh xe máy bên bờ ruộng
-
Rút chìa khóa xe khách rồi bỏ đi ở Hà Nội, người đàn ông đối diện mức phạt nào?
-
Kỹ thuật viên cảnh báo: Để điều hòa 26 độ không hề tiết kiệm điện như bạn nghĩ – đây mới là cách dùng đúng vào mùa hè
-
2 bé trai tử vong trong vụ sạt lở ở Điện Biên: Mẹ bỏ đi, bố đi làm xa, 2 con ở nhà tự chăm nhau
-
Vì sao tỷ lệ ung thư ở nước giàu cao hơn nước nghèo?
Đời sống
01/05/2025 08:40Nên dùng nước nóng hay nước lạnh để nấu cơm tốt hơn? Hôm nay tôi mới phát hiện ra sự thật!
Bạn đã bao giờ gặp phải tình trạng bối rối này chưa: bạn mua gạo ngon và nấu theo hướng dẫn, nhưng cơm mang ra bàn thì lại cứng hoặc chưa chín, và không bao giờ mềm, dẻo và ngọt như cơm từ nhà hàng?
Phải đến khi tôi đến nhà một người bạn ăn tối vào tuần trước và thấy anh ấy đổ nước nóng vào nồi cơm điện thì tôi mới nhận ra - có một sự khác biệt rất lớn giữa nước lạnh và nước nóng khi nấu cơm!
Vấn đề này bắt đầu bằng một sự thật đau lòng: nhiều gia đình của chúng ta đã sử dụng nước lạnh để nấu ăn trong 20 năm.
Tôi cũng vậy. Từ khi còn nhỏ, tôi đã thấy mẹ nấu cơm trực tiếp bằng nước máy và tôi nghĩ nấu cơm bằng nước lạnh là điều tự nhiên.
Phải đến khi bạn tôi dùng nước nóng để nấu một nồi cơm sáng bóng và thơm phức thì tôi mới nhận ra: hóa ra nước nấu cơm không phải là thứ có thể “chọn ngẫu nhiên” được mà cần rất nhiều kiến thức!
Nấu cơm bằng nước nóng có ưu điểm gì?
Đầu tiên là tiết kiệm thời gian.
Khi nấu cơm bằng nước lạnh, trước tiên chúng ta phải đun sôi nước ở nhiệt độ phòng và quá trình này mất ít nhất 5-8 phút; nhưng khi đổ nước nóng trực tiếp vào nồi, chênh lệch nhiệt độ giữa gạo và nước là nhỏ, trạng thái "cơm và nước hòa tan" có thể đạt được nhanh chóng.
Một người bạn của tôi đã thử nghiệm và phát hiện ra rằng phải mất 15 phút để đun sôi hai phần cơm trong nước lạnh, nhưng chỉ mất khoảng 13 phút trong nước nóng. Đừng đánh giá thấp 2 phút này. Với ba bữa ăn một ngày, bạn có thể tiết kiệm gần 3 giờ mỗi năm, đủ để xem nửa tập phim truyền hình!
Thứ hai là khóa chặt chất dinh dưỡng.
Tinh bột và vitamin trong gạo là những chất “sợ nhiệt” nhất.
Tinh bột chỉ hấp thụ nước và nở ra (gọi là "gelatin hóa") khi nhiệt độ trên 60 độ C. Khi nấu bằng nước lạnh, cần phải đun nước từ từ từ nhiệt độ phòng lên 60 độ C. Trong quá trình này, các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước như vitamin B1 và B2 trong gạo sẽ bị mất liên tục do đun nóng trong thời gian dài.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ mất vitamin B1 tăng 15-20% sau mỗi 10 phút nấu ở nhiệt độ cao; nếu nấu bằng nước nóng, thời gian đun sẽ rút ngắn 5-8 phút, tương đương với việc giữ lại gần 30% dinh dưỡng - đối với những gia đình có người già và trẻ nhỏ, "điểm dinh dưỡng" của bát cơm này được phát huy tối đa trực tiếp!

Nước máy mà chúng ta uống có thêm clo để khử trùng. Mặc dù đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, nhưng lượng clo dư có thể tạo ra một lượng nhỏ các chất có hại khi đun nóng.
Điểm sôi của clo chỉ là 9,6 độ C. Khi nấu cơm bằng nước nóng, nhiệt độ nước cao và lượng clo còn lại có thể bốc hơi nhanh hơn. Tuy nhiên, khi nấu bằng nước lạnh, nước sôi chậm và lượng clo còn lại không bốc hơi hoàn toàn, do đó vẫn có thể còn một lượng nhỏ clo trong gạo.
Mặc dù liều lượng bình thường sẽ không gây ngộ độc nhưng đun sôi trong nước nóng rõ ràng là an toàn hơn.
Cuối cùng, hương vị thậm chí còn ngon hơn.
Khi nấu cơm bằng nước lạnh, lớp ngoài của gạo sẽ hấp thụ nước và nở ra trước, trong khi lớp gạo bên trong vẫn chưa “uống đủ nước”, dẫn đến cơm nấu chưa chín, “bên ngoài mềm, bên trong cứng”. Khi nấu cơm bằng nước nóng, bên trong và bên ngoài hạt gạo được làm nóng đồng thời, tinh bột nhanh chóng hồ hóa, hạt gạo nở đều, giúp cơm chín mềm, dẻo hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Nguồn và ảnh: Sohu
Theo Mỹ Diệu (Phụ Nữ Số)








- Hà Nội sắp bán chung cư từ 18 triệu/m2, ai không phải bốc thăm giành suất mua? (05/08/25 23:01)
- Cơn mưa "vàng" giải nhiệt đổ xuống Hà Nội, ô tô chết máy nằm giữa đường mênh mông nước (05/08/25 22:38)
- Rao bán với giá 120 tỷ gây chấn động, khu nghỉ dưỡng của gia đình Nàng Mơ giờ thế nào? (05/08/25 22:34)
- Nữ du khách Nghệ An kể khoảnh khắc ép tim thần tốc cứu thanh niên bất tỉnh (05/08/25 22:29)
- Nước chảy xiết cuốn trôi xe máy, người dân TPHCM lao vào giải cứu (05/08/25 22:24)
- Nhan sắc nữ diễn viên Việt nổi tiếng công khai bạn trai ở tuổi 49 sau 3 lần đổ vỡ, có 3 con (05/08/25 21:59)
- Hà Nội dẹp toàn bộ chợ cóc, chợ tạm trong năm 2025: Người dân mua sắm ở đâu? (05/08/25 21:43)
- Thế chấp nhà ở thành phố, vợ chồng mang 47 tỷ đồng về quê xây biệt thự 2.000m2: Gia đình 5 người sống không thiết bị công nghệ vẫn khiến nhiều người ghen tị (05/08/25 21:30)
- Sốc nhất Hàn Quốc lúc này: Nam diễn viên Squid Game công khai đăng ảnh 18+ khiến 1,4 triệu người phẫn nộ (05/08/25 21:24)
- Ukraine phát hiện nhiều quan chức dính tham nhũng dự án quân sự (05/08/25 21:20)




