-
Bác bỏ thông tin công an bắt giữ chủ tịch phường tại Huế, thu giữ tài sản 'khủng'
-
Ông bà dặn: 6 thứ tối kỵ đặt đầu giường kẻo giấc ngủ hóa ác mộng, cơ thể hao mòn như dòng sông cạn nước
-
Phát hiện 2 người tử vong bất thường dưới hố cống sâu 8 mét ở Đà Nẵng
-
Vụ biếu xén hàng chục nghìn USD cho nguyên Bí thư thành ủy, Chủ tịch UBND TP Cần Thơ từ đâu lộ sáng?
-
Chiếc xe chết máy giữa đường và nỗi khổ của dân công sở ngày mưa ngập ở Hà Nội
-
Đi đám giỗ miền Tây, nơi được hưởng nhiều "đặc quyền" nhất lại ở chỗ ít ai nghĩ tới
-
Người đàn ông cầm sổ ghi nợ bật khóc trước cửa hàng bị bão đánh tan
-
7 loại cá "ngậm" nhiều thủy ngân: Thích đến mấy cũng phải hạn chế
-
Càng ngoài 40 tuổi càng cần: 3 món ăn bổ khí huyết giúp da dẻ hồng hào, cơ thể tràn năng lượng
-
Lào Cai xuất hiện lũ ống
-
Chủ xe kể 30 giây kinh hoàng khi cây lớn bật gốc đè trúng ô tô giữa phố tại Hà Nội
-
Chung cư, nhà dân Hà Nội dựng đập, rào chắn ngăn nước ngập
-
Xác định được người mẹ liên quan vụ thi thể bé sơ sinh không nguyên vẹn ở TP.HCM: Bỏ con lại sau khi sinh, lên ô tô rời đi cùng nhóm bạn
-
Thuê thuyền vượt ngập đi làm, nữ nhân viên ở Hà Nội: "Phải chấm công bằng mọi giá"
-
Chi tiết vị trí đặt 22 màn hình LED phục vụ người dân xem diễu binh 2/9
-
Vợ Quế Ngọc Hải bồng bế 3 con đi tránh bão, tâm sự chạnh lòng: "Những lúc này cần người đàn ông ở nhà thật"!
-
Vì sao Hà Nội mưa lớn kéo dài, ngập sâu khủng khiếp khắp nơi sáng 26/8?
-
Đưa ô tô đi sơ tán, người dân "ngớ người" với cảnh tượng sau bão
-
Xe chết máy nằm la liệt trên phố, người Hà Nội "khóc" trên đường đi làm
-
Mở cửa nhà sau cơn bão số 5 dị thường, người dân Hà Tĩnh oà khóc
Đời sống
01/05/2025 08:40Nên dùng nước nóng hay nước lạnh để nấu cơm tốt hơn? Hôm nay tôi mới phát hiện ra sự thật!
Bạn đã bao giờ gặp phải tình trạng bối rối này chưa: bạn mua gạo ngon và nấu theo hướng dẫn, nhưng cơm mang ra bàn thì lại cứng hoặc chưa chín, và không bao giờ mềm, dẻo và ngọt như cơm từ nhà hàng?
Phải đến khi tôi đến nhà một người bạn ăn tối vào tuần trước và thấy anh ấy đổ nước nóng vào nồi cơm điện thì tôi mới nhận ra - có một sự khác biệt rất lớn giữa nước lạnh và nước nóng khi nấu cơm!
Vấn đề này bắt đầu bằng một sự thật đau lòng: nhiều gia đình của chúng ta đã sử dụng nước lạnh để nấu ăn trong 20 năm.
Tôi cũng vậy. Từ khi còn nhỏ, tôi đã thấy mẹ nấu cơm trực tiếp bằng nước máy và tôi nghĩ nấu cơm bằng nước lạnh là điều tự nhiên.
Phải đến khi bạn tôi dùng nước nóng để nấu một nồi cơm sáng bóng và thơm phức thì tôi mới nhận ra: hóa ra nước nấu cơm không phải là thứ có thể “chọn ngẫu nhiên” được mà cần rất nhiều kiến thức!
Nấu cơm bằng nước nóng có ưu điểm gì?
Đầu tiên là tiết kiệm thời gian.
Khi nấu cơm bằng nước lạnh, trước tiên chúng ta phải đun sôi nước ở nhiệt độ phòng và quá trình này mất ít nhất 5-8 phút; nhưng khi đổ nước nóng trực tiếp vào nồi, chênh lệch nhiệt độ giữa gạo và nước là nhỏ, trạng thái "cơm và nước hòa tan" có thể đạt được nhanh chóng.
Một người bạn của tôi đã thử nghiệm và phát hiện ra rằng phải mất 15 phút để đun sôi hai phần cơm trong nước lạnh, nhưng chỉ mất khoảng 13 phút trong nước nóng. Đừng đánh giá thấp 2 phút này. Với ba bữa ăn một ngày, bạn có thể tiết kiệm gần 3 giờ mỗi năm, đủ để xem nửa tập phim truyền hình!
Thứ hai là khóa chặt chất dinh dưỡng.
Tinh bột và vitamin trong gạo là những chất “sợ nhiệt” nhất.
Tinh bột chỉ hấp thụ nước và nở ra (gọi là "gelatin hóa") khi nhiệt độ trên 60 độ C. Khi nấu bằng nước lạnh, cần phải đun nước từ từ từ nhiệt độ phòng lên 60 độ C. Trong quá trình này, các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước như vitamin B1 và B2 trong gạo sẽ bị mất liên tục do đun nóng trong thời gian dài.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ mất vitamin B1 tăng 15-20% sau mỗi 10 phút nấu ở nhiệt độ cao; nếu nấu bằng nước nóng, thời gian đun sẽ rút ngắn 5-8 phút, tương đương với việc giữ lại gần 30% dinh dưỡng - đối với những gia đình có người già và trẻ nhỏ, "điểm dinh dưỡng" của bát cơm này được phát huy tối đa trực tiếp!

Nước máy mà chúng ta uống có thêm clo để khử trùng. Mặc dù đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, nhưng lượng clo dư có thể tạo ra một lượng nhỏ các chất có hại khi đun nóng.
Điểm sôi của clo chỉ là 9,6 độ C. Khi nấu cơm bằng nước nóng, nhiệt độ nước cao và lượng clo còn lại có thể bốc hơi nhanh hơn. Tuy nhiên, khi nấu bằng nước lạnh, nước sôi chậm và lượng clo còn lại không bốc hơi hoàn toàn, do đó vẫn có thể còn một lượng nhỏ clo trong gạo.
Mặc dù liều lượng bình thường sẽ không gây ngộ độc nhưng đun sôi trong nước nóng rõ ràng là an toàn hơn.
Cuối cùng, hương vị thậm chí còn ngon hơn.
Khi nấu cơm bằng nước lạnh, lớp ngoài của gạo sẽ hấp thụ nước và nở ra trước, trong khi lớp gạo bên trong vẫn chưa “uống đủ nước”, dẫn đến cơm nấu chưa chín, “bên ngoài mềm, bên trong cứng”. Khi nấu cơm bằng nước nóng, bên trong và bên ngoài hạt gạo được làm nóng đồng thời, tinh bột nhanh chóng hồ hóa, hạt gạo nở đều, giúp cơm chín mềm, dẻo hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Nguồn và ảnh: Sohu
Theo Mỹ Diệu (Phụ Nữ Số)








- Bác bỏ thông tin công an bắt giữ chủ tịch phường tại Huế, thu giữ tài sản 'khủng' (15:45)
- Vụ biếu xén hàng chục nghìn USD cho nguyên Bí thư thành ủy, Chủ tịch UBND TP Cần Thơ từ đâu lộ sáng? (15:44)
- Ông bà dặn: 6 thứ tối kỵ đặt đầu giường kẻo giấc ngủ hóa ác mộng, cơ thể hao mòn như dòng sông cạn nước (15:37)
- Phát hiện 2 người tử vong bất thường dưới hố cống sâu 8 mét ở Đà Nẵng (15:29)
- Chiếc xe chết máy giữa đường và nỗi khổ của dân công sở ngày mưa ngập ở Hà Nội (15:24)
- Tư lệnh Thái Lan tuyên bố sẽ nổ súng nếu phát hiện xâm phạm lãnh thổ, quân đội Campuchia liền 'phản pháo' (15:17)
- Giải cứu 3 người Hàn Quốc bị nhóm lừa đảo giam lỏng đòi 4,5 triệu Won (15:13)
- Đi đám giỗ miền Tây, nơi được hưởng nhiều "đặc quyền" nhất lại ở chỗ ít ai nghĩ tới (15:13)
- Người đàn ông cầm sổ ghi nợ bật khóc trước cửa hàng bị bão đánh tan (15:05)
- Tuyển nữ Thái Lan sa thải HLV Nhật khi thua Việt Nam hai lần (15:00)




