Dù có giá rẻ, cực phổ biến nhưng loại rau này lại chứa cả “kho dinh dưỡng” và lợi ích sức khỏe, làm đẹp bất ngờ.

Giữa vô vàn loại rau xanh ngoài chợ, có một loại rau có hình dạng "chẳng giống ai". Đó là đậu đũa với vẻ bề ngoài dài và thuôn nhỏ như chiếc đũa.

Trong y học cổ truyền, đậu đũa được xem là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng như thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Loại đậu này chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ cùng các hợp chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích như tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ làm đẹp. Vậy ăn đậu đũa có tác dụng gì? Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích nổi bật của loại thực phẩm này ngay sau đây.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nhờ hàm lượng protein cao và chất xơ hòa tan dồi dào, đậu đũa là thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn giảm cân. Protein trong đậu đũa được chứng minh làm giảm nồng độ ghrelin – một loại hormone kích thích cảm giác đói, từ đó giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn. Chất xơ hòa tan trong đậu đũa hoạt động như một loại gel di chuyển chậm trong đường tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, giảm nguy cơ ăn quá nhiều.

Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Đậu đũa chứa lượng chất xơ đáng kể, giúp hỗ trợ hoạt động tiêu hóa. Chất xơ giúp kích thích nhu động ruột, làm mềm phân và giảm tình trạng táo bón, đặc biệt hữu ích cho những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc bệnh lý về tiêu hóa.

Ngoài ra, chất xơ trong đậu đũa còn cung cấp prebiotic – nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần hình thành hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Một hệ vi sinh cân bằng không chỉ giúp tiêu hóa tốt hơn mà còn tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa như trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày hay bệnh trĩ.

Bảo vệ và cải thiện sức khỏe tim mạch

Đậu đũa đã được nghiên cứu và chứng minh là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe tim mạch. Hàm lượng kali cao trong đậu đũa giúp điều hòa huyết áp, làm giảm áp lực lên hệ thống mạch máu, từ đó giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến huyết áp cao.

Đáng chú ý, đậu đũa cũng giúp giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (cholesterol xấu) nhờ vào chất xơ hòa tan, một yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Việc giảm cholesterol còn giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như rối loạn nhịp tim, phình động mạch chủ hoặc bệnh van tim.

Hỗ trợ phụ nữ mang thai và sự phát triển thai nhi

Folate trong đậu đũa là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho phụ nữ mang thai. Folate tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào, hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Cung cấp đủ folate trong thai kỳ có thể giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

Ngoài ra, sự kết hợp giữa folate và các vitamin nhóm B khác trong đậu đũa cũng giúp cải thiện sức khỏe bà mẹ, giảm nguy cơ thiếu máu và tăng cường hệ miễn dịch trong thai kỳ.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Nhờ chỉ số glycemic thấp và khả năng ổn định đường huyết, đậu đũa là thực phẩm phù hợp cho người bị tiểu đường. Protein và chất xơ trong đậu đũa làm chậm quá trình hấp thụ glucose vào máu, giúp kiểm soát tốt hơn nồng độ đường huyết sau bữa ăn.

Ngăn ngừa bệnh gout

Với hàm lượng vitamin C dồi dào, đậu đũa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gout, một dạng viêm khớp do rối loạn chuyển hóa axit uric. Theo nghiên cứu, bổ sung khoảng 1.000 - 1.499mg vitamin C mỗi ngày có thể giảm tới 31% nguy cơ phát triển bệnh này. Vitamin C không chỉ giúp hòa tan axit uric trong máu mà còn giảm hình thành các tinh thể urat ở khớp, hỗ trợ hiệu quả trong việc kiểm soát bệnh gout.

Tăng cường sức đề kháng

Thành phần thiamine (vitamin B1) trong đậu đũa đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, giúp cơ thể sản sinh năng lượng và các chất dinh dưỡng thiết yếu, từ đó cải thiện hệ miễn dịch. Đồng thời, vitamin C trong đậu đũa cũng góp phần tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể, giúp chống lại sự tấn công của vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh.

 

Một số lưu ý khi ăn đậu đũa

Dù lành tính và mang lại nhiều lợi ích đáng quý nhưng khi ăn đậu đũa cũng cần nhớ một số điều sau:

- Không ăn sống vì dễ nhiễm ký sinh trùng, gây đầy bụng hoặc ngộ độc nhẹ nếu ăn quá nhiều hoặc hệ tiêu hóa kém.

- Không ăn quá nhiều để tránh đầy bụng và dư thừa chất xơ gây rối loạn tiêu hóa. Người bình thường chỉ nên ăn khoảng 80–100g đậu đũa mỗi ngày, tương đương một nắm tay nhỏ.

- Không nấu quá chín, ở nhiệt độ quá cao vì dễ làm mất vitamin và chất chống oxy hóa.

- Không ăn đậu quá già do nhiều xơ cứng, khó tiêu, ít dinh dưỡng.

- Người bệnh thận nên hạn chế ăn nhiều đậu đũa vì chúng chứa nhiều kali và oxalat, dễ gây gánh nặng cho thận. Có thể chần qua trước khi chế biến.

- Người bị gút nên hạn chế vì đậu đũa chứa lượng purin trung bình.

- Người tiêu hóa kém không nên ăn nhiều vì dễ gây đầy hơi, khó chịu.

- Không ăn đậu đũa nấu chín rồi để qua đêm vì có thể sản sinh nitrit gây hại sức khỏe, lâu dài tăng nguy cơ mắc ung thư.

- Nên ưu tiên các cách chế biến ít dầu mỡ như luộc hoặc hấp, nếu xào thì nên xào nhanh với lửa lớn để giữ tối đa vitamin và chất chống oxy hóa.

 

Biên Thuỳ (SHTT)