Khoai lang từ lâu được xem là thực phẩm quen thuộc giàu vitamin A, tốt cho thị lực và làn da. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều loại thực phẩm khác trong bữa ăn hằng ngày còn chứa hàm lượng vitamin A cao hơn, mang lại lợi ích rõ rệt cho mắt, da và hệ miễn dịch nếu được bổ sung hợp lý.

Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, vitamin A giữ vai trò quan trọng đối với thị lực, sức khỏe làn da, khả năng miễn dịch cũng như quá trình tăng trưởng và tái tạo tế bào. Việc thiếu hụt dưỡng chất này có thể gây khô mắt, suy giảm thị lực, giảm sức đề kháng và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn đầy đủ vitamin A giúp giảm nguy cơ bệnh tật, đặc biệt ở trẻ em và phụ nữ mang thai tại những khu vực còn thiếu dinh dưỡng.

Một củ khoai lang nướng cỡ nhỏ có thể cung cấp khoảng 577 mcg vitamin A. Dù vậy, đây chưa phải là nguồn duy nhất, thậm chí chưa phải là thực phẩm giàu vitamin A nhất trong khẩu phần ăn thông thường.

1. Gan

Gan được xem là “kho vitamin A” tự nhiên. Chỉ khoảng 80g gan bò áp chảo đã chứa tới 6.580 mcg vitamin A, vượt xa nhu cầu khuyến nghị hằng ngày. Bên cạnh đó, gan còn cung cấp protein, sắt và nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 cần thiết cho quá trình tạo máu và hoạt động của hệ thần kinh. Tuy nhiên, do hàm lượng vitamin A quá cao, gan chỉ nên được tiêu thụ với tần suất vừa phải để tránh nguy cơ dư thừa.

ca rot.jpg
Cà rốt nổi tiếng là thực phẩm chứa nhiều vitamin A. Ảnh: Ban Mai

2. Cà rốt

Cà rốt là thực phẩm quen thuộc khác giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A mà cơ thể có thể chuyển hóa khi cần. Khoảng 80g cà rốt nấu chín cung cấp 665 mcg vitamin A, đồng thời mang lại chất xơ, kali, vitamin K1 và nhiều chất chống oxy hóa. Nhờ lượng calo thấp, cà rốt đặc biệt phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.

3. Cải xoong

Trong nhóm rau lá xanh, cải xoong nổi bật nhờ hàm lượng vitamin A cao. Với khoảng 943 mcg vitamin A trong 80g cải xoong nấu chín, loại rau này còn giàu vitamin C, vitamin K và các hợp chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ thị lực, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào. Lượng vitamin C dồi dào trong cải xoong còn góp phần cải thiện khả năng hấp thu sắt và thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, có lợi cho da và mạch máu.

4. Cá ngừ

Cá ngừ, đặc biệt là cá ngừ vây xanh, cũng là nguồn vitamin A đáng chú ý. Khoảng 80g cá ngừ nấu chín cung cấp 643 mcg vitamin A, đồng thời bổ sung protein chất lượng cao và axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Ngoài ra, cá ngừ còn chứa vitamin B12, canxi, sắt và phốt pho, trong khi lại ít carbohydrate và calo.

Việc kết hợp đa dạng các thực phẩm giàu vitamin A như gan, cà rốt, cải xoong hay cá ngừ không chỉ giúp đôi mắt khỏe hơn, làn da tươi tắn hơn mà còn góp phần nâng cao sức đề kháng, mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe.