Chuyên gia chỉ ra mối liên hệ giữa thói quen ăn thịt và khả năng sống thọ 100 tuổi

aA

Chuyên gia nghiên cứu tuổi thọ Dan Buettner mới đây chia sẻ quan điểm về vai trò của thịt trong chế độ ăn sau khi nhiều năm tìm hiểu về các “vùng xanh” – nơi tập trung đông đảo người sống trên 100 tuổi.

Buettner, người thu hút hơn 790.000 người theo dõi trên Instagram nhờ các nội dung về lối sống lành mạnh, bắt đầu hành trình nghiên cứu sau chuyến đi đến Okinawa năm 2000. Đây là khu vực nổi tiếng của Nhật Bản với tỷ lệ người cao tuổi vượt trăm tuổi thuộc hàng cao nhất thế giới.

Trong một video mới đăng tải, ông đặt câu hỏi: “Ăn bao nhiêu thịt thì có lợi cho tuổi thọ?”. Từ các vùng có nhiều người sống thọ, ông nhận thấy họ chỉ dùng thịt khoảng 5 lần mỗi tháng, tương đương 9kg mỗi năm. Buettner nhấn mạnh rằng thịt chỉ đóng vai trò như món phụ, không phải trọng tâm của bữa ăn.

thit bo.jpg — Người dân các vùng trường thọ thường ăn rất ít thịt. Ảnh: Ban Mai

So sánh với Mỹ, ông cho biết người Mỹ tiêu thụ trung bình khoảng 109kg thịt mỗi năm – cao hơn rất nhiều so với các khu vực trường thọ. Tuổi thọ trung bình của Mỹ hiện thấp hơn Nhật Bản (79,6 so với 85 tuổi). Buettner khẳng định: “Tôi không cho rằng thịt là yếu tố bắt buộc để sống lâu. Nhưng nếu ai đó thích ăn thịt, tốt nhất nên giảm xuống còn một lần mỗi tuần hoặc ít hơn”.

Lợi ích và rủi ro của thịt đối với sức khỏe

Thịt vốn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein chất lượng cao cùng nhiều vi chất quan trọng như sắt, kẽm, selen, vitamin B12 và folate – những dưỡng chất thiết yếu cho hệ miễn dịch, phát triển nhận thức và duy trì hoạt động não bộ. Theo PubMed, cơ thể hấp thu protein động vật hiệu quả hơn phần lớn protein thực vật, hỗ trợ phát triển và phục hồi khối cơ. Vì hàm lượng carbohydrate trong thịt rất thấp, việc ăn thịt điều độ còn giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ kháng insulin.

Ở những khu vực có nguồn thực phẩm hạn chế, thịt giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa suy dinh dưỡng, đặc biệt là ở trẻ em và người cao tuổi. Khi được tiêu thụ hợp lý, thịt giúp cơ thể đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng mà vẫn duy trì sức khỏe ổn định.

Tuy nhiên, việc ăn nhiều thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Các phân tích tổng hợp cho thấy tiêu thụ hơn 100g thịt đỏ mỗi ngày có thể làm tăng 11% nguy cơ bệnh tim mạch, trong khi chỉ 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày có thể khiến nguy cơ tăng tới 26%. Nguyên nhân xuất phát từ lượng chất béo bão hòa và sắt heme trong thịt đỏ – hai yếu tố có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa, tăng cholesterol LDL và gây viêm.

Thịt chế biến sẵn như thịt xông khói hay xúc xích còn chứa nhiều muối, chất bảo quản và các hợp chất sinh ra khi chế biến ở nhiệt độ cao. Những thành phần này có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, tiểu đường type 2 và bệnh tim.

Nhìn chung, thịt vẫn là nguồn dưỡng chất quan trọng, nhưng cần tiêu thụ đúng cách. Người dùng được khuyến nghị ưu tiên thịt tươi, hạn chế các loại chế biến sẵn và kết hợp cùng rau củ, ngũ cốc nguyên hạt. Điều chỉnh lượng thịt phù hợp không chỉ giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn giảm thiểu nguy cơ bệnh mạn tính, góp phần xây dựng chế độ ăn cân bằng và bền vững.